云南“毒食” 当心补品成毒药-生活新报网精选
如何正确进补，的确是一件需要小心对待的事。然而，在抱着这些老“传统”的同时，我们是不是也应该想到，这些老方子是不是就是“万金油”，我们是否应该接受一些其他科学的强身健体的方法？是否应该多锻炼身体，多外出走动晒晒太阳呢？毕竟，从来不进补的“洋鬼子”们，体质和国人相比，从小学生足球赛就能看出来。
附片
野生菌
何渝煦介绍，真菌种类非常丰富，尚有大量的类群未被正式命名，因而野外采吃野生菌中毒的不确定性非常高；另一方面，即便是食用已知的食用菌类，也并非高枕无忧。比如四大名菌之一的牛肝菌就富含氨基酸，这是一种神经毒。而醇厚鲜美的见手青，因其“狰狞”的变色而得名：红色外表、黄肉的它，经手撕开暴露在空气中后迅速变绿变黑，这种颇有武侠气概的菌类，若烹饪方法不对、未熟即食很容易引起中毒。中毒症状也极具武侠意境——患者会产生幻觉，浑身发麻且伴有呕吐等消化道症状，还有胡言乱语、哭笑无常、双手乱抓等精神症状。
“中医强调‘不治已病治未病’。”何渝煦介绍，在进补上，讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。因为冬季寒冷，人体毛孔收缩，易得内热，可“秋冬补阴”并非定论，气与血、阴与阳虽然是互相对立的两个方面，但是又互为生长，冬令进补时也要注意兼顾气血阴阳，不可一味偏补，防止过偏引发它疾。另外，冬季以补肾固肾为主。
草乌和川乌，合称乌头，为一剂强心药物，其富含的乌头碱对人的心脏的毒性极大，表现为对神经中枢先兴奋后抑制：患者先是心跳加快，6-8小时后心跳节律减慢，而心脏病患者稍微过量食用即会导致猝死。较之川乌，草乌毒性更大。
四季豆
除了“三分三”这样的大毒，一些传统中药材即便在卫生部公布的药食两用名单上，在冬令进补中也要慎用，所谓“药有三分毒”。坊间盛传这样的故事：婆婆想杀儿媳灭口，只需每天让她喝参汤，让体质虚不受补的儿媳越补越虚，最后吐血而死。
云南“毒食”
民间认为甘草能解百药之毒，生姜、蜂蜜水也被奉为解毒良药。这些说法不无道理，但一旦出现中毒症状，应及早就医。“中药成分复杂，中毒症状源于哪一种成分、毒素针对的是哪一个靶点，专业上仍有很多未解之谜，存侥幸心理，将药材搭配后食用认为以此可以解毒的想法不可取。”何渝煦道。
冬令进补可选膏方
虫虫“特攻队”
中医认为，生活在自然界里，人体的生理功能往往随着季节不同而有所变化，所谓“天人相应”，人类也要顺应自然界“春生、夏长、秋收、冬藏”的规律。“冬主封藏”的意思就是，到了冬季，人类同样处于“丰藏”时期，此时服用补品补药，可以使营养物质易于吸收蕴蓄，达到健身强体、祛病延年的目的。
专家支招
现行的中国药典规定制草乌单次用量不能超过1.5至3克；除了用量外，煎煮也有严格的要求：必须达4小时以上。因为乌头碱在水溶液中加热分解为次乌头碱，毒性将减弱为乌头碱的1/50；继而分解为原乌头碱后，毒性减为1/200。
虽然四季豆不算补药，但它也是云南毒食之一。秋冬是四季豆上市季节，无论清炒，还是和肉类同炖，或是焯熟凉拌，凡本网注明“来源的所有文章，版权均属，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明"来源"。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。 这种食材都广受欢迎。然而生的四季豆中含有有毒物质——皂素和血球凝集素，前者对消化道黏膜有很强的刺激性，而凝聚素具有凝血作用。据介绍，四季豆经彻底加热后所含有毒物质会被破坏，但若加热不彻底，毒素留存则可能导致食物中毒。四季豆中毒主要表现为胃肠炎症状，比如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等，体温一般正常，大多数病人会在24小时内康复。
作为健康体检中心主任，有一个现象让何渝煦有些忧虑。不少食用野生菌后前来体检的市民，体内都有肝功能受损的情况。
体质因人而异。市民在进补之前，应了解自身属于何种体质、体内何脏何肺腑有虚，一般而言，中年人以补益脾胃为主，老年人以补益肾气为主，但具体到个人，又有气虚、血虚、阴虚、阳虚、气血阴阳共虚等不同，最好在有经验的医生指导下作判定。
在忙碌的生活中，冬季悄无声息地来到了春城人的身旁，当街道上悬铃木的最后一片叶子落下，人们知道这些光秃秃的大树正在用心储藏养分，通过本站的学习希望大家更加进步，希望大家更加健康，希望大家更加热爱生命，更希望大家活出人生的灿烂来。以供来年一夏的绿阴。中医认为，冬季人类处于“丰藏”时期，此时服用补品补药，可以让营养易于吸收蕴蓄。这个为大众所熟悉的老传统，让“冬令进补”风越来越热，近年来，亲朋好友邀约吃“草乌炖肉”“附片炖羊肉”也慢慢成为一种风尚。然而草乌、附片等“滋补品”具有毒素的事实，也毫不留情地打击了前赴后继的进补一族。在中毒事件频发的背后，常用于冬季进补的“云南毒食”还有哪些？冬季我们应该如何科学进补呢？
更为严格的是，内服草乌必须经过正规的制药减毒过程（产品俗称“制草乌”），而生草乌（市面上常有销售）仅用于外用；食用草乌后，忌食酸、冷、甜食品，尤忌豆类食品，餐后不能喝凉水，不能迎风。可见，在“草乌进补”的过程中，任何环节加工不到位都有中毒的可能。何渝煦提醒市民，草乌、川乌是药材而非食材，必须按医嘱使用。
草乌
据说过去准备狩猎的时候，三江流域以狩猎为生的少数民族所用毒箭，就是将削好的竹箭，在草乌液中浸泡四十多天，即便是皮厚的老熊，毒箭穿皮入肉后，这熊必定全身发黑，踉跄几步便会中毒而倒。相传草乌还是古时的标准军用毒药，用以涂抹兵器，再配置火药使用。
四季豆中毒多发生在集体饭堂，主要是因为加工量较大，翻炒不均、受热不匀，不易把四季豆烧透焖熟，以致四季豆中的毒素留存。更有厨师喜欢把四季豆在开水中焯一下后再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上加热不彻底，最后还是没把毒素破坏掉；有的厨师为保留四季豆好看的翠绿色，没有把四季豆加热透便食用，这也很容易中毒。卫生部门建议集体饭堂和餐饮单位不要对外销售四季豆熟食，以防止发生因加工、烹调不当引起的集体性食物中毒事件。
云南丽江是三分三应用的原植物的主要分布区。“三分三”这个独特的名字，源于其具有毒性、内服一次剂量不可超过三分三厘的说法。“三分三”可麻醉镇痛，也有祛风除湿之效，但讲究颇多：白内障患者忌用，且服药期间忌食生、冷、豆类及牛、羊肉。
独定子和三分三
2008年11月，玉溪57人在餐馆中食用草乌炖肉，发生集体中毒事件，此后不久，省卫生厅发出预警公告，严禁食堂在加工制作食品时健康提示：电脑摆放位置很重要。尽量别让屏幕的背面朝着有人的地方，因为电脑辐射最强的是背面，其次为左右两侧，屏幕的正面反而辐射最弱。以能看清楚字为准，至少也要50厘米到75厘米的距离，这样可以减少电磁辐射的伤害。，添加草乌、附片等药物。然而时隔一年，玉溪又有16人因食用草乌中毒，2人因此丧命。奇怪的是，这类集体中毒事件多发生在11月、12月。据悉，因受“冬补”益处多观念影响，不少市民在冬季来临时会选择在家中或相约到餐馆去吃“草乌炖肉”以“进补”。然而专家提醒，如此进补，风险云南“毒食” 当心补品成毒药-生活新报网精选非常大。
冬令时节进补，已经成为很多家庭在感受到冷意之时养生驱寒的手段之一，然而，近年来，关于“草乌炖肉”、“附片炖羊肉”等引发的中毒事件时有所闻。
其实家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要保证将四季豆煮熟焖透就可以了，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
好药干坏事
“寒冷的冬季里，防冻保暖是首要的。”何渝煦认为，市民在盲目认为进补“越贵越有效”的同时，却忽略了最重要、最基础的养生之道。一方面，冬季夜长昼短，人类应顺应自然规律调整作息时间，做到“早睡晚起”；另一方面，冬季里应积极锻炼身体，并且尽量选择在中午或下午，因为清晨阴冷的空气中悬浮着大量的灰尘。
自然界人类未解之谜“云南十八怪，三个蚂蚱一碟菜。”在云南，多种昆虫油炸后拼为一道菜是一大特色。但虫在“江湖”上，大多具备一套防身术，分泌毒素是常见招式；虫体内的毒，又随着生物丰富的多样性有多样可能。就拿蚂蚁来说，作为保健食品，蚂蚁可以提高人体免疫功能，并且有抗炎、护肝、延缓衰老、治疗类风湿关节炎等作用，但并非所有的蚂蚁都能食用。我国已知蚂蚁有400多种，其中可供食用的仅10多种，如鼎突多刺蚁、红胸多刺蚁、赤山蚁、赤蚁、黄琼蚁等。蚂蚱、马蜂蛹等含有丰富的蛋白质，但同样不宜多吃，否则容易引起中毒，蛋白质过敏体质的人更不宜摄入。
阴虚火旺的人不宜进补鹿茸，山药适合体寒之人，早春不宜吃阿胶类补品；虫草、当归、杜仲有补肾之效，但如果大剂量食用会对肾脏、肝功能造成负荷；另外本网站内容由个人和地方各级企业网站以及相关单位提供。任何媒体、互联网站和商业机构不得利用本网站发布的内容进行商业性的原版原式地转载，也不得歪曲和篡改本网站所发布的内容。本网站所涉及到的版权归本网站所属。本网站提供的资料如与相关纸质文本不符，以纸质文本为准。 任何媒体或互联网站不得擅自转载本网站由其他单位提供的信息和服务内容，如需转载，必须与相应提供单位直接联系获得合法授权。，对于身体状态不太好、脾胃消化不良者来说，首先要恢复脾胃的功能，否则服再多的补物也没用。
云南有民谚曰：“一屁股坐着三棵药。”丰富的中药材资源，是打造云南草药膳食的根基，然而云南人将草乌入食的乡俗习惯，却着实让不少外乡人目瞪口呆。这样的吃惊大概源于极为风靡的武侠小说，即便不懂医学，大众多少也知道草乌毒性极大。
附片经过加工后，分黑附和白附两种，黑附药性较大，有除肝腹水之效，但危险性也高，专家建议非专业中医医师开处方的情况下，慎用附片。
而在虚构的武侠世界里，大凡使毒的武林高手，同时也会用毒治病。有网友打趣说，若以此推断，不难得知云南人都是（或至少其祖先曾是）武林高人。然而近年来频发的草乌事件，却让这个玩笑话变得沉重。
云南省中医医院健康体检中心、治未病中心主任何渝煦表示，草乌、川乌是卫生部公布的保健食品禁用药材，眼睛保护：操作电脑时最好在显示屏上安一块电脑专用滤色板以减轻辐射的危害，室内不要放置闲杂金属物品，以免形成电磁波的再次发射。使用电脑时，要调整好屏幕的亮度，一般来说，屏幕亮度越大，电磁辐射越强，反之越小。不过，也不能调得太暗，以免因亮度太小而影响效果，且易造成眼睛疲劳。只能在医师指导下作为药物使用。“近年来以草乌、川乌等‘大毒’中药滋补身体成为了一种潮流，这是不对的。”何渝煦说，大众普遍认为草乌炖肉这类草药膳食可强身健体，却忽略了补药“因人而异”的道理。
值得注意的是，冬季里畏寒的人们总是喜欢躲在室内，但研究表明，冬季自杀率为全年最高，事实上与晒太阳的次数不无关系。据介绍，人体大脑内的松果体对阳光十分敏感，当太阳光强烈时，松果体受到阳光的抑制，分泌出的激素少。反之，当阳光强度降低时，松果体兴奋，分泌出的激素就多——而这种激素有调节人体内其他激素含量的“本领”。当它分泌多时，人体内的甲状腺素、肾上腺素分泌减少，当这两种能唤起细胞兴奋的激素减少，人就会处于抑制状态，情绪低沉，总感觉疲惫。所以，在冬季里，人们应该多出门晒晒太阳。
附片在云南是大众食材小河墓地神秘面纱正在掀开(组图)-搜狐滚动精选，特别是居住在深山箐里的人家，因为长年累月与潮湿的气候打交道，免不了风湿严重，或容易引起胃寒，腹胀。而附片作为一味温理药，有补火助阳，驱寒之效。虽毒性不及草乌，但附片与乌头有着千丝万缕的天然联系：毛茛科植物乌头的植株上，庞大的主根为乌头的来源，侧根则为附片。同样，附片含有乌头碱。
警惕野生菌中毒，首先不要采吃、购买自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子；其次尽量不要将野生菌混炒，以防发生对人体有害的化学反应；加工去毒的方法因种类而异，但都需炒熟炒透后再吃；同时吃菌时不要喝酒。有关部门提醒市民，食用菌类后如感不适，应立即前往医院治疗，若来不及就医，则应迅速采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，简单处理后还要尽快就医。
独定子是稀有的植物种金铁锁的根，在秋冬植物储藏养分的季节里，将金铁锁的根挖出并刮去外皮，晒干备用即可，有祛风活血、散瘀止痛的药效。据《滇南本草》记载，独定子有小毒，“食之令人多吐”。这种主要产自云南的中药材，在民间药膳中不难看到它的身影。
熟透的四季豆，外观上会失去原有的生绿色，虽然“姿色不在”，但食用时无生味和苦硬感，安全又美味。
此外，冬季皮肤干裂容易发生感染，同时是心脑血管疾病的高发期。而在冬令进补方面，膏方是不错的选择，冬令养生膏方由补益药、治疗性药物、胶质等辅料组成，医师会根据不同人群的体质特征、症状开方，相比民间“以毒攻毒”的养生偏方更为科学可靠，且常规剂量小、服用也极为方便。
在蒸煮过程中，需将稍厚的附片拣出，用温开水（60-80℃）浸泡2小时，再将其余附片放入其中一同浸泡6小时，煮前将附片捞出，用温开水淘洗一次，然后装入器皿中，加入附片体积一倍量的开水，中火煮至沸腾，然后改文火煮5小时。最后加入八成熟的肉品，再次煮至沸腾后改文火煮1小时，如此反复下方可食用。餐后忌讳大体和草乌一样。